एंटीऑक्सीडेंट - ग्लूटाथियोन

ग्लूटाथियोन एक पॉलीपेप्टाइड है जेहिमा सिस्टीन युक्त है, जवन अधिकांश एरोबिक जीव मा मौजूद है। ई आहार से निरंकुश नाहीं कीन जा सकत है लेकिन कोशिका मा संबंधित अमीनो एसिड से संश्लेषित कीन जात है। चूंकि सिस्टीन पर सल्फेड्रिल समूह रिडक्टिव होत है अउर ऑक्सीकरण के बाद कम कीन जा सकत है, ग्लूटाथियोन मा एंटीऑक्सीडेंट फंक्शन होत है। कोशिका मा, ग्लूटाथियोन ऑक्सीडाइज्ड या सीधे ऑक्सीकरण होत है अउर एंजाइम जइसे एंजाइम जइसे एंजाइम, ग्लूटाथियोन पेरोक्सिडेज, अउर ग्लूटाथियोन - एस्कॉर्बेट चक्र मा ग्लूटारेडोक्सिन (ग्लूटाथियोन - एस्कॉर्बेट चक्र) मा। कुछ ऑक्सीकरण पदार्थ के साथ प्रतिक्रिया करै के बाद, ग्लूटाथियोन रिडक्टेज (ग्लूटाथियोन रिडक्टेज) द्वारा कम अवस्था मा कम कीन जा सकत है। कोशिका मा कोशिका मा उच्च एकाग्रता अऊर कोशिका के रेडॉक्स अवस्था मा एकर केंद्रीय भूमिका के रूप मा, ग्लूटाथियोन सबसे महत्वपूर्ण सेलुलर एंटीऑक्सीडेंट मा से एक है। कुछ जीव म, ग्लूटाथियोन का स्थानांतरण अन्य सल्फिड्रिल {{8} contentioning पॉलीपेप्टाइड्स, जैसे माइकोथियोल (AcCys - GlcN- इन्स) म एक्टिनोमाइसेट्स, और बैसिललिलिथियोल (Cys {{11} GlcNN- Ins) ग्राम म {{13} }} कय बैक्टीरिया का... माल) प्रतिस्थापन, ट्राइपैनियोथियोन (ट्रायपैनियोथियोन) द्वारा गतिज शरीर मा।